新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。

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麺屋えびす~濃厚ラーメン

2013/08/05(月) 00:00:52

めんやえびす 店 めんやえびす 製麺所
新潟市中央区、麺屋えびすです。
6月17日にオープンした新店。自家製麺を売りとし、店内隅には製麺所を設けています。しゃがら系列のようですが、なんか違うんだよな~っていうお店です。独立なのかなぁ、とも思っちゃいますね。わかりませんが。店主佐々木氏は色んなお店を渡り歩いた方と聞いています。


めんやえびす メニュー めんやえびす メニュー (2)
めんやえびす 麺量POP
メニューです。前回食べた濃厚伊勢海老つけそばは、それほどでもない印象でした。


めんやえびす 濃厚ラーメン
濃厚ラーメン690円。


めんやえびす 濃厚ラーメン チャーシュー めんやえびす 濃厚ラーメン 具
チャーシューは美味しいですね。柔らかく、味もしっかり目。
生玉葱もいいアクセントです。


めんやえびす 濃厚ラーメン スープ めんやえびす 濃厚ラーメン 麺
問題のスープは、一言で言えば「刺すようなしょっぱさ」です。魚粉もたっぷりでむせそうです。豚骨鶏スープは確かに濃厚ではあります。
麺は旨い。自家製麺で、日清製粉の小麦粉「かぶきもの」や「あらむしゃ」等を使用。芯の強いがっしり麺です。180gあるようですが、どうなんでしょう。あっという間に食べちゃいました。長さが調度良く食べやすいです。


私のブログコメントなどで聞いていた、接客の態度の悪さ、これはそんなに悪い印象はないです。ただ、厨房でのお喋りはかなり気になりました。








新潟市中央区TB:0CM:6
コメント

先日、同じものを頂きました。「刺すような塩っぱさ」・・・同感ですw 
『大舎厘』の「らーめん濃」のスープを希釈してカエシを多めにしたような味・・・ボクの率直な感想です。
麺もちょっとやり過ぎな感じがしました。芯が強いを通り越して「芯が残る」食感・・・好みの問題かもしれませんが(^^ゞ

最近の新店ラッシュに感じること・・・「暖簾が違うが中身は一緒」。系列店から独立系までみんな同じ方向を向いているようで、面白くありません。

なんだかネガティブな書き込みになってしまいました・・・スミマセンでした。
ゆらゆら定食 #-|2013/08/05(月) 06:59 [ 編集 ]

さんぺいさんの記事にも愚痴ったけど会社の同僚
に紹介したら訪問してくれてあっさりいただいた
そうなんだけどお口に合わず八つ当たりされまし
た。8/8お昼ご馳走することになってしまった。

今の状態だと修行店(しゃがら)の良さを再認識
して客がしゃがらに訪問しちゃうんじゃないかな?

えびす・・・頑張って下さい。
トトゴン #-|2013/08/05(月) 17:11 [ 編集 ]
Re: ゆらゆら定食さん
今年の新店では一番印象が悪いお店になってしまいました。正直言うと、恐ろしくしょっぱかったです。麺量も正直言うと、???でした。誰が食べてもやはり感想は一緒ですね。
しばっち2 #-|2013/08/05(月) 18:22 [ 編集 ]
Re: トトゴンさん
この店長は某グループでやっていた経歴があり、しゃがら時代も結構任されている方だったんですけどねぇ。あっさり、まだ食べてないですが、しばらく行かないかなぁ。トトゴンさんも災難でしたねぇ。
しばっち2 #-|2013/08/05(月) 18:24 [ 編集 ]

俺の口にも、しょっぱ過ぎでした
リピートは無いですね
ピロ #-|2013/08/06(火) 21:54 [ 編集 ]
Re: ピロさん
どのブログでも同じ評価。一つくらい自分のお店が掲載されたブログ見てないのかなぁ。
しばっち2 #-|2013/08/07(水) 17:50 [ 編集 ]
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新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、カレーラーメンなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

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