新潟ラーメンを語る

新潟のラーメン好き『しばっち』が食べ歩いた県内各地のラーメン情報、感想等を皆さんにご報告いたします。

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坂新~醤油チャーシュー麺

2016/06/16(木) 00:00:17

坂新 店
新潟市江南区、坂新です。
「ばんしん」と読みます。喜多方ラーメンの人気店「坂内食堂」で30年間修業を積んだとあります。アピタ亀田店の隣にあります。



坂新 食券機
メニュー



坂新 醤油チャーシュー麺
醤油チャーシュー麺880円。



坂新 醤油チャーシュー麺 麺

もちもちの平打ち縮れ麺。



坂新 醤油チャーシュー麺 スープ
スープ
なんというか、美味しいスープですが、もう1つなにかが足りないような。それと妙に豚臭い。



坂新 醤油チャーシュー麺 チャーシュー 坂新 醤油チャーシュー麺 具

チャーシューの旨さも期待するほどではなかったです。



坂内食堂は旨い、と聞いておりますが、このお店も美味しいです。ただ、新潟でどこまでやっていけるかが心配です。









新潟市江南区TB:0CM:2
コメント
昨今の、、、。
毎日楽しく拝見させて頂いてます☆

流行りで濃厚がブームですが、作り手&食べ手が勘違いしてるんぢゃないかと、、、。

初めに素材ありき。トッピングが豪華でも味付けが複雑でも食べて???な感じはおかしな訳で、、、。

結局、海の物は海の物。山の物は山の物。

醤油や味噌や塩は脇役。


飛び道具に頼り過ぎなラーメン屋さん&味覚がイカレてる食べ手が多いと思います。
(T-T)b
冷やし中華(改) #-|2016/06/16(木) 00:40 [ 編集 ]
Re: 冷やし中華(改)さん
いつもご覧いただき、ありがとうございます。

ちょっと複雑すぎて私のような物にはわかりませんが、確かに具や盛り付け、濃度等、印象に頼り過ぎてバランスを失っているような気がします。しかし、それでないと人気が出ないのが今の新潟です。安売りもして行かないとどんどんお客さんが離れていきます。
しばっち2 #-|2016/06/19(日) 12:09 [ 編集 ]
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新潟県五泉市の『スズキトラスト新潟㈱』『㈲下越自動車工業』の代表をしています、柴沢こと《しばっち》と申します。
新潟ラーメン大好きです。燕三条系、古町あっさり、巻濃厚味噌、長岡系、カレーラーメンなど、いろいろなジャンルを食べまくります。コメントよろしくお願いします。

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